עוף pilaf - מתכון קלאסי עם צעדים צילום

אמא ... אורז מתפורר, עוף רך, עשבי תיבול ארומטיים ותבלינים ... אנחנו מספרים איך לבשל פילאף קלאסי עם עוף ושום, במתכון שלב אחר שלב עם תמונה.

לפני שתתחיל לתרגל, לשים לב 4 נקודות מפתח בהכנה של עוף pilaf:

1. אתה צריך להשתמש רק ברזל יצוק מנות, כגון מחבת, קלחת, או uatnitsu.
2. יש לשטוף היטב את האורז ולטבול אותו במים לפני הוספתו ל"קלחת ".
3. איזה אורז הוא הטוב ביותר עבור פילאף? הדרך הקלה ביותר היא להשתמש אורז מאודה ("הזהב") - עם זאת, עוף pilaf בהחלט להתפזר. האוזבק אוהב לבשל פילאף משני זנים אורז או devzira, או אורז דגנים עגולים (למשל, אורז קרסנודר). אבל האפשרות השנייה היא אפשרית רק עבור מומחים קולינריים מנוסים, שכן קשה להשיג מתפוררות מושלמת עם זה, אבל זה הרבה יותר טעים מאשר מאודים ואורז דגנים רגיל.
4. אתה חייב להשתמש הרבה גזר.

המתכון הקלאסי לפילאף עם עוף - 16 מדרגות לשלמות

החומרים עבור 4 -5 מנות (בגודל מלא מחבת רגילה):

• חזה עוף וירכיים ללא עור ועצמות - 1.5 ק"ג;
• Pic - 1-1.5 כוסות (250-350 גרם);
• קשת - 1 בצל גדול;
• גזר - 4-5 גדול;
• השום - 2-3 בצלים;
• זירה - קמצוץ (לפי הטעם);
• פלפל שחור - 0.5 כפות. l;
• מלח - על 0.5 כפות. כפיות (לפי הטעם);
• שמן לטיגון.

תשומת לב! המתכון מציין את מספר המוצרים לבישול עוף פילאף במחבת. אם אתה משתמש קלחת, סיר ברזל יצוק או utyatnitsu, להכפיל את כמות כל מרכיב.

מתכון:

1. שוטפים את האורז מתחת למים זורמים, ואז טובלים בקערה ומניחים בצד. בינתיים, להכין זירבק - בסיס פילאף מתערובת של בשר וירקות.

רמז: עדיף לשטוף את האורז במסננת כמו בתמונה זו

2. חותכים את הירקות: גזר לרצועות באורך 4 ס"מ ובצל למחצית הטבעות או ארבע טבעת הטבעות (רצוי לא רזה מדי - על 3 מ"מ עובי).

רמז עבור עצלן: גזר יכול להיות מגורר או קצוץ במעבד מזון.

3. השלב הבא הוא הכנת בשר. אבל לפני שאתה מקבל את הידיים מלוכלך, לשים מחבת עם שמן צמחי להתחמם על חום גבוה.

4. חותכים חזה עוף וירכיים לקוביות בינוניות, על 3 × 3 ס"מ או 4 × 4 ס"מ.

רמז: חותכים את פילה עוף לשלוש רצועות תחילה, ולאחר מכן לתוך קוביות. ירכיים עוף לחתוך בערך 2-3 חתיכות. אל תשכח להסיר את העור מהם ולהסיר את העצמות. אגב, זה מאוד נוח לקנות כבר לחתוך ירך עוף (עשינו).

5. מתבלים את הבשר במלח ופלפל. לאחר מכן מעבירים אותו בזהירות לחבית מחוממת היטב או קלחת ומטגנים עד להזהבה.

רמז: ייתכן שיהיה עליך לטגן את העוף בקבוצות כך הסיר אינו צפוף וכל חתיכה יש זמן browning טוב.

6. ברגע חזה עוף וירכיים הם podzol מספיק, מוסיפים בצל. מטגנים את הבצל כ - 10-15 דקות בחום בינוני עד חום זהוב, אך לא גחלים (!).

7. מוסיפים גזר, מערבבים אותו עם בשר ובצל. מטגנים את הגזר במשך 10-15 דקות.

8. עכשיו למלא את המחבת עם מים רותחים, כך שהמים מכסים לחלוטין את תוכנו. מוסיפים מלח ופלפל. נסה נוזל. זה צריך להיות מלוח קשה, כך שיש מספיק מלח עבור אורז, אשר נוסיף מאוחר יותר).

9. עכשיו פשוט להירגע ולהשאיר zirvak שלך במשך 30-45 דקות ללא מכסה על חום בינוני או בינוני גבוה (זה צריך כל הזמן להרתיח מעט, אבל לא צלי).

10. כאשר הזמן שצוין עובר, לנקז את המים מן האורז ספוג בעבר, למקם אותו על גבי זירבק, ולאחר מכן לרמות אותו עם כפית.

11. מפזרים קצת אורז באורז (קמצוץ).
12. ואז לאט לשפוך את המים הרותחים על המחבת כך מפלס המים הוא 1.5 ס"מ גבוה יותר מאשר רמת האורז.

13. מקלפים את נורות השום מן הקליפה (רק מן השכבה הלבנה העליונה) ומכניסים לאורז.
14. מבשלים את האורז במכסה על אש בינונית עד שהנוזלים רותחים לחלוטין (זה ייקח בערך 20-30 דקות).

רמז: אם אתה שם לב כי האורז התחיל לשרוף, אבל עדיין לא מוכן, אז אתה יכול להוסיף קצת מים אלה חורים עגולים, סביר להניח, כבר הופיעו כבר את pilaf ברגע זה.

15. ברגע המים מתאדה, להפחית את החום למינימום ולאפשר לצוף להזיע במשך עוד 20-30 דקות.
16. לבסוף, לערבב בעדינות את פילאף עם מזלג, להרים גזרים חתיכות עוף מלמטה. ובכן, זהו, לתפוס במהירות את מזלגות!

(דרג את החומר! כבר נבחר:5 דירוג ממוצע: 5,00 מ 5)

טוען ...

ראה גם:

• איך לבשל חזה עוף - 3 מתכונים עבור כל יום
• סלט קיסר עם עוף - מתכון קלאסי והווריאציות שלו
• קלאסי Olivier עם נקניק - 8-מתכון עם תמונות
• איך לבשל הרינג תחת מעיל פרווה - מתכון קלאסי עם טריק קטן
• איך לבשל אורז - 3 הדרכים הטובות ביותר
• פנקייקס על קפיר - 2 המתכונים הטובים ביותר 2 סודות של פאר
• Ovsyanoblin ו- ppake ppake - 2 מתכונים עבור כל יום