Κοτόπουλο pilaf - μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες και βίντεο

Το περιεχόμενο

Η κλασική συνταγή για πιλάφι με κοτόπουλο - 16 βήματα για την τελειότητα

Mm ... ψιλοκομμένο ρύζι, κοτόπουλο, αρωματικά βότανα και μπαχαρικά ... Σας λέμε πώς να μαγειρεύετε το κλασικό πιλάφι με το κοτόπουλο και το σκόρδο, στη συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία.

Το παραδοσιακό πιλάφι μαγειρεύεται με αρνί, αλλά η έκδοση κοτόπουλου είναι πολύ πιο κατάλληλη για καθημερινά γεύματα και δείπνα. Μετά από όλα, προετοιμάζεται λίγο πιο γρήγορα, κάπως πιο εύκολη και υγιέστερη. Και, παρεμπιπτόντως, αυτό το πιάτο αρκεί τέλεια την κατάψυξη, γι 'αυτό είναι βολικό να μαγειρεύουμε πολύ και εκ των προτέρων

Πριν αρχίσετε να ασκείστε, δώστε προσοχή σε 4 βασικά σημεία στην προετοιμασία του κοτόπουλου pilaf:

Πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο πιάτα από χυτοσίδηρο, όπως τηγάνι, καζάνι ή uatnitsu.
Το ρύζι θα πρέπει να πλυθεί καλά και κατά προτίμηση να εμποτιστεί με νερό πριν το προσθέσετε στο "καζάνι".
Ποιο ρύζι είναι καλύτερο για το πιλάφι; Ο ευκολότερος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε ατμό ρύζι ("χρυσό") - με αυτό, κοτόπουλο pilaf σίγουρα θα αποδειχθεί εύθρυπτο. Τα Ουζμπεκιστάν αγαπούν να μαγειρεύουν pilaf είτε από τις ποικιλίες ρύζι devzira, είτε από το ρύζι στρογγυλόκοκκο (για παράδειγμα, το ρύζι Krasnodar). Αλλά η τελευταία επιλογή είναι δυνατή μόνο για έμπειρους μαγειρικούς ειδικούς, αφού είναι δύσκολο να επιτευχθεί τέλεια θρυμματισμό με αυτό, αλλά είναι πολύ πιο νόστιμο από τον ατμό και το συνηθισμένο ρύζι μακρόσπερμου.
Πρέπει να χρησιμοποιήσετε πολλά καρότα.

Η κλασική συνταγή για πιλάφι με κοτόπουλο - 16 βήματα για την τελειότητα

Συστατικά για 4 - 5 μερίδες (κανονικό ταψί πλήρους μεγέθους):

Κοτόπουλα και μηροί χωρίς δέρμα και κόκαλα - 1,5 kg.
Εικ - 1-1,5 φλιτζάνια (250-350 g).
Bow - 1 μεγάλο κρεμμύδι.
Καρότο - 4-5 μεγάλα.
Το σκόρδο - 2-3 κρεμμύδια.
Ζήρα - πρέζα (γεύση),
Μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι σούπας. l;
Αλάτι - περίπου 0,5 lbsp. κουταλάκια (για γεύση)?
Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.

Προσοχή! Η συνταγή υποδηλώνει τον αριθμό των προϊόντων για το μαγείρεμα κοτόπουλου pilaf σε ένα ταψί. Εάν χρησιμοποιείτε καζάνι, χυτοσίδηρο ή utyatnitsu, διπλασιάστε την ποσότητα κάθε συστατικού.

Συνταγή:

Ξεπλύνετε το ρύζι με δροσερό τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια βυθίστε σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη. Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τη βάση zirvak - pilaf από μείγμα κρέατος και λαχανικών.

Συμβουλή: Είναι καλύτερο να πλένετε το ρύζι σε κόσκινο όπως σε αυτή τη φωτογραφία.

Κόψτε τα λαχανικά: τα καρότα σε λωρίδες μήκους περίπου 4 cm και τα κρεμμύδια σε ημικυκλικούς δακτυλίους ή σε δακτυλίους με τέσσερις δακτυλίους (κατά προτίμηση όχι πολύ λεπτές - πάχους περίπου 3 mm).

Υπόδειξη για τους τεμπέλης: Τα καρότα μπορούν να τριφτούν ή να τεμαχιστούν σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία του κρέατος. Αλλά πριν βγάλετε τα χέρια σας βρώμικα, βάλτε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι για να ζεσταίνετε σε υψηλή θερμοκρασία.

Κόψτε τα στήθη και τους μηρούς κοτόπουλου σε μεσαίες κύβους, περίπου 3 × 3 cm ή 4 × 4 cm.

Συμβουλή: Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου πρώτα σε τρεις λωρίδες και έπειτα σε κύβους. Οι μηροί κοτόπουλου κόβονται σε 2-3 κομμάτια. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτά και να αφαιρέσετε τα οστά. Με την ευκαιρία, είναι πολύ βολικό να αγοράσετε ήδη κοψίματα κοτόπουλου κοτόπουλο (κάναμε).

Περίστε το κρέας με αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, μεταφέρετε προσεκτικά το σε μια καλά θερμαινόμενη γλάστρα ή καζάνι και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.

Συμβουλή: Ίσως χρειαστεί να τηγανίζετε το κοτόπουλο σε παρτίδες έτσι ώστε η κατσαρόλα να μην είναι υπερπλήρη και κάθε κομμάτι να έχει καλό χρόνο μαυρίσματος.

Μόλις τα στήθη κοτόπουλου και οι μηροί είναι επαρκώς podzol, προσθέστε τα κρεμμύδια σε αυτά. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια για περίπου 10-15 λεπτά σε μέτρια υψηλή θερμότητα μέχρι να ροδίσουν, αλλά όχι κάρβουνα (!).

Προσθέστε τα καρότα, ανακατέψτε με κρέας και κρεμμύδια. Τηγανίζουμε τα καρότα για 10-15 λεπτά.

Τώρα γεμίστε το τηγάνι με βραστό νερό, ώστε το νερό να καλύπτει εντελώς τα περιεχόμενά του. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Δοκιμάστε ένα υγρό. Θα πρέπει να είναι σκληρό αλατισμένο έτσι ώστε να υπάρχει αρκετό αλάτι για το ρύζι, το οποίο θα προσθέσουμε αργότερα).

Τώρα απλά χαλαρώστε και αφήστε το zirvak για 30-45 λεπτά χωρίς καπάκι σε μεσαία ή μεσαία υψηλή θερμότητα (θα πρέπει να βράζει συνεχώς ελαφρά, αλλά όχι ψητό).

Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, αποστραγγίστε το νερό από το προηγουμένως εμποτισμένο ρύζι, τοποθετήστε το στο πάνω μέρος του zirvak και στη συνέχεια το επίπεδο με ένα κουτάλι.

Πασπαλίζουμε λίγο ρύζι στο ρύζι (πρέζα).
Στη συνέχεια, ρίχνουμε αργά το βραστό νερό πάνω από το τηγάνι έτσι ώστε η στάθμη του νερού να είναι 1,5 εκατοστά υψηλότερη από το επίπεδο του ρυζιού.

Ξεφλουδίστε τους λαμπτήρες σκόρδου από το φλοιό (μόνο από το ανώτερο λευκό στρώμα) και βουτιά στο ρύζι.
Βράζετε το ρύζι σε ένα καπάκι σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει τελείως το υγρό (αυτό θα διαρκέσει περίπου 20-30 λεπτά).

Συμβουλή: Αν παρατηρήσετε ότι το ρύζι έχει αρχίσει να καίει, αλλά δεν έχει ακόμη προετοιμαστεί, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό σε αυτές τις στρογγυλές τρύπες που κατά πάσα πιθανότητα έχουν ήδη εμφανιστεί στο pilaf από αυτή τη στιγμή.

Μόλις το νερό εξατμιστεί, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και αφήστε τον πλωτήρα να ιδρωθεί για άλλα περίπου 20-30 λεπτά.
Τέλος, ανακατέψτε ελαφρά το πιλάφι με ένα πιρούνι, μαζεύοντας καρότα και κοτόπουλα από κάτω. Λοιπόν, αυτό είναι, γρήγορα αρπάξτε τις πιρούνες!