Pilaf de pollastre: una recepta pas a pas amb fotos i vídeos

El contingut

La clàssica recepta de pilaf amb pollastre - 16 passos a la perfecció

Mm ... arròs triturat, pollastre tendre, herbes aromàtiques i espècies ... Us expliquem com cuinar pilaf clàssic amb pollastre i all, a la nostra recepta pas a pas amb una foto.

El pilaf tradicional es cuina amb xai, però la versió de pollastre és molt més adequada per a dinars i sopars diaris. Després de tot, es prepara una mica més ràpid, una mica més fàcil i saludable. I, per cert, aquest plat tolera perfectament la congelació, de manera que és convenient cuinar molt i amb antelació

Abans de començar a practicar, pareu atenció a 4 punts clau en la preparació del pilaf de pollastre:

Haureu d’utilitzar només plats de fosa, com ara una paella, un caldero o un uatnitsu
L’arròs s’ha de rentar a fons i, preferiblement, remullar-se a l’aigua abans d’afegir-lo al "calder".
Quin arròs és el millor per al pilaf? La forma més senzilla és fer servir arròs al vapor ("daurat"). Amb ell, el pollastre de pollastre definitivament resultarà freturós. Els uzbeks agraden de cuinar pilaf a partir de les varietats d’arròs devzira o d’arròs de gra rodó (per exemple, arròs de Krasnodar). Però aquesta última opció només és possible per a especialistes culinaris experimentats, ja que és difícil aconseguir amb això una perfecta fragilitat, però és molt més deliciosa que l'arròs cuit llarg i cuit al vapor.
Heu d'utilitzar moltes pastanagues.

La clàssica recepta de pilaf amb pollastre - 16 passos a la perfecció

Ingredients per a 4 a 5 porcions (graella estàndard de mida completa):

Pits i cuixes de pollastre sense pell ni ossos - 1,5 kg;
Pic - 1-1,5 tasses (250-350 g);
Arc - 1 ceba gran;
Pastanaga - 4-5 grans;
L'all - 2-3 cebes;
Zira - pessic (al gust);
Pebre negre - 0,5 cdas. l;
Sal - al voltant de 0,5 cdas. culleres (a gust);
Oli vegetal per fregir.

Atenció! La recepta indica el nombre de productes per cuinar el pilaf de pollastre en una planxa. Si utilitzeu un calder, olla de fosa o utyatnitsu, dobleu la quantitat de cada ingredient.

Recepta:

Esbandida l'arròs amb aigua corrent freda, després submergeix-la en un bol i deixeu de banda. Mentrestant, preparar la base zirvak-pilaf a partir d'una barreja de carn i verdures.

Consell: És molt convenient rentar l’arròs en un tamís, com en aquesta foto.

Talla les verdures: les pastanagues en tires d’uns 4 cm de llarg, i les cebes en mitjans anells o en anells de quatre anells (preferiblement no gaire fines - uns 3 mm de gruix).

Suggeriment per als mandrosos: Les pastanagues es poden ratllar o picar en un processador d'aliments.

El següent pas és la preparació de la carn. Però abans d'embrúen les mans, poseu una paella amb oli vegetal per escalfar-la a foc alt.

Tallar els pits i les cuixes de pollastre en cubs mitjans, aproximadament 3 × 3 cm o 4 × 4 cm.

Consell: Tallar primer el filet de pollastre en tres tires, i després a cubs. Les cuixes de pollastre tallades aproximadament en 2-3 peces. No us oblideu d’eliminar la pell i eliminar-los. Per cert, és molt convenient comprar cuixes de pollastre ja tallades (ho vam fer).

Assaoneu la carn amb sal i pebre. A continuació, transferiu-ho amb cura a una planxa o caldereta ben escalfada i fregiu-lo fins que estigui daurat.

Consell: És possible que hagueu de fregir el pollastre en lots de manera que la paella no estigui saturada i que cada peça tingui un bon temps de marrada.

Tan aviat com els pits de pollastre i les cuixes siguin suficients, afegiu-hi la ceba. Fregiu les cebes durant uns 10-15 minuts a foc mitjà-alt fins que estiguin daurats, però no amb carbons (!).

Afegiu les pastanagues, barregeu-les amb carn i ceba. Fregiu les pastanagues durant 10-15 minuts.

Ara ompliu la cassola amb aigua bullint perquè l’aigua cobreixi completament el seu contingut. Afegiu sal i pebre. Proveu un líquid. Ha de ser salat dur, de manera que la sal sigui suficient per a l'arròs, que afegirem més endavant).

Ara només cal relaxar-se i deixar el vostre zirvak durant 30-45 minuts sense tapa a foc mitjà o mitjà (hauria de bullir lleugerament, però no rostir).

Quan passi el temps especificat, buideu l'aigua de l'arròs amarat prèviament, poseu-la a sobre del zirvak i, a continuació, poseu-la amb una cullera.

Espolvorear una mica d’arròs en l’arròs (pessic).
A continuació, aboqueu lentament l'aigua bullint sobre la cassola de manera que el nivell de l'aigua sigui superior a 1,5 cm al nivell de l'arròs.

Peleu els bulbs d’all de la closca (només de la capa blanca superior) i submergeix-lo en l’arròs.
Cuini l’arròs en una tapa a foc mitjà fins que el líquid bulli completament (trigarà uns 20-30 minuts).

Consell: Si observeu que l’arròs ha començat a cremar-se, però encara no s’ha preparat, podeu afegir aigua a aquells forats rodons que, molt probablement, ja s’han produït al pilaf fins al moment.

Tan aviat com s'evapori l’aigua, reduïu-lo al mínim i deixeu que el flotador surti durant uns altres 20-30 minuts.
Finalment, barregi suaument el pilaf amb una forquilla, agafant pastanagues i trossos de pollastre des del fons. Bé, això és tot, agafar ràpidament les forquilles!