Li expliquem com cuinar Tiramisu a casa és fàcil i saborós. Saborós. Per cert, fins i tot els novells faran front a la preparació d'aquest postres italianes, perquè no ho hauríeu de cuinar o decorar. Tot el que necessiteu és comprar els productes adequats i seguir la nostra recepta pas a pas.
Puc cuinar Tiramisu a casa tan saborós com a un restaurant? La nostra resposta és sí. El més probable és que resulti encara més saborós!
Ingredients per a 8 persones
Per a les galetes d'impregnació de xarop Savoyardi:
- Aigua: 1 tassa;
- Sucre - 2 cdas. culleres;
- Licor de Kahlua o qualsevol altre licor de cafè. Si no hi ha licor, podeu utilitzar el brandi o el rom fosc: 2 cdas. culleres;
- Cafè instantani - 1,5-2 culleradeta. A gust.
Per crema Sabayon:
- Rovells d'ou grans - 6 peces;
- Formatge de mascarpone: uns 230 g;
- Sucre - 3/4 tassa;
- Licor de Kahlua o rom fosc - 3 cdas. culleres (no més de 60 g);
- Crema gruixuda - 1 tassa;
- Extracte de vainilla - 1 culleradeta (es pot substituir per 15 grams de sucre de vainilla o 0,5 grams de pols de vainilla).
Per crear capes de postres:
- Galetes Savoyardi - 200 g;
- Pols de cacau o xips de xocolata per espolvorear.
Plats i eines:
- Plat de forn de 20 × 20 cm;
- Cassola o bol de 4 litres;
- Una cassola o un recipient de mida mitjana (ha de ser resistent a la calor);
- Corolla (preferiblement gran);
- Mesclador (estacionari o manual);
- Espàtula de silicona.
Receptes pas a pas
Pas 1. Fer xarop per a les galetes Savoyardi. Aboqui aigua en una cassola petita, després dissolgueu-hi el sucre i deixeu bullir a foc mitjà. A continuació, aboqueu la solució en un bol petit, afegiu-hi licor de cafè i cafè instantani. Col·loqueu el recipient per refredar la solució, però de moment feu la preparació de la crema Sabayon.
Pas 2. Prepareu un bany d'aigua i rovells per a la crema de Sabayon. Primer, preparar un bany d’aigua. Es necessita per escalfar lleugerament els ous batuts, però no sobrecalentir (després de tot, necessitem Sabayon, no una truita). Per tant, recollir qualsevol recipient de material resistent a la calor que es pugui instal·lar a la safata, tal com es mostra a la foto de sota. A la cassola, recollir prou aigua de manera que la seva superfície no arribi a la part inferior del recipient superior d’uns 4 cm. Aquest buit és necessari per a la circulació del vapor. Després d'haver-ho provat a la part superior del recipient, deixeu-lo a un costat, però mentrestant, deixeu bullir l'aigua a ebullició a foc mitjà.
Mentre l’aigua s’escalfa, remeneu els rovells d’ou amb sucre en un bol preparat fins que es formi una massa homogènia amb un batedor (batre fins que siga necessari).
Pas 3. Cuinar Sabayon. Col·loqueu un recipient de rovells i sucre en una olla d’aigua bullint i comenceu a colpejar la barreja amb un batidor / mesclador de mans. Feu això durant uns 10 minuts. És a dir, fins que la crema es torna lleugera, espessa i no es duplica en volum. A continuació, afegiu el licor de Kahluas a la barreja i torneu-lo a batre fins que el licor s’hagi completament dissolt. Voila! Sabayon està llest!
Pas 4. Refresqueu el Sabayon, batreu el mascarpone i la nata. Traieu el bol de Sabayon de la cassola amb aigua bullint i deixeu-ho refredar completament (almenys durant 10 minuts).Mentrestant, en un bol gran, batem el mascarpone (preferiblement amb un mesclador). Heu de fer-ho durant uns 1 minuts, només per suavitzar el formatge. A continuació, afegiu la crema i torneu a batre la barreja a velocitat mitjana fins que es formin pics suaus (uns 5 minuts). Finalment, afegiu extracte de vainilla (o el seu analògic) i barregeu bé la barreja a baixa velocitat.
Pas 5. Barregeu la barreja cremosa amb la crema Sabayon. En un bol amb (fresc) Sabayon afegir la barreja de crema. Això s'ha de fer a poc a poc, afegint 1/3 de la barreja alhora i remenant suaument la crema amb una espàtula.
- Sabayon ha d'estar completament refredat, en cas contrari, la barreja de crema es dividirà i es fon.
Pas 6. Col·loqueu Tiramisú en capes. Sostingui cada galeta de Savoyardi a cada mà de forma simultània i ràpida (literalment de 1 a 3 segons), introduïu-les en el xarop de cafè refredat que vam preparar al principi. Intenteu no exagerar les galetes al xarop, ja que es remullen molt ràpidament i es poden ficar estofades. Plega les galetes en un plat de forn de 20 × 20 cm al costat de l’altre. Continueu submergint les galetes i dipositeu-les en una fila fins que ompliu tot el formulari (si cal, podeu aixafar Savoyardi a la meitat). Cobreixi la primera capa de galetes amb la meitat de la barreja de Sabayon. A continuació, poseu la segona capa de postres: primer, les restes de Savoyardi, després la crema Sabayon. Finalment, suavitzeu la superfície de la crema amb una espàtula o un ganivet.
Pas 7: Refresqueu el Tiramisú durant 8-24 hores. Refredar el tiramisú a la nevera durant 8 a 24 hores, de manera que les galetes es suavitzin i la barreja de Sabayona estigui prou endurida per a un futur tall de postres.
- 8 hores de refrigeració són les mínimes. Però si hi ha una oportunitat, tracti de mantenir Tiramisu a la nevera per més temps. Idealment, totes les 24 hores.
Pas 8. Cobrim Tiramisú amb xocolata i servim. Espolvoreeu el cacau en pols (a través d’un tamís, com es mostra a la foto de sota) o xips de xocolata abans de servir les postres a la taula. Hooray! Gairebé fet! Tallar el tiramisú a quadrats uniformes amb un ganivet afilat i servir.
Notes importants:
- Es creu que el Tiramisú original només es prepara amb vi de Marsala. No obstant això, com mostra la pràctica, es pot reemplaçar amb èxit amb qualsevol alcohol que vulgueu. A Tiramis ens agrada més el licor de cafè o el rom fosc.
- Sovint les receptes Tiramisu impliquen la cuina casolana de Savoyardi. Insistim en no dedicar-hi temps i comprar galetes ja preparades a la botiga més propera. En primer lloc, és més convenient i, en segon lloc, més fiable. Després de tot, és extremadament important que les galetes siguin tan seces com sigui possible. Aconseguir-ho a casa és bastant difícil. Sincerament, el Tiramisu amb Savoyardi ja fet de bon gust té un gust tan casolà.
(Valoreu el material! Ja heu votat:3 valoració mitjana: 5,00 de 5)
Carregant ...
- 3 receptes per a pastissos de formatge de formatge cada dia
- Pancakes on kefir - 2 millors receptes i 2 secrets de la pompa
- Ovsyanoblin i pp-pancake - 2 receptes per a cada dia
- Com cuinar panqueques de plàtan de dos ingredients
- Com cuinar arròs - 3 millors maneres
- Olivier clàssic amb salsitxa: recepta de 8 passos amb fotos
- Com cuinar arenques sota un abric de pell - una recepta clàssica amb un petit truc
- Pasta de pizza - Receptes fotogràfiques pas a pas